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  • 太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸

    2020-06-30
    太子最近新开一间德哥锅贴,锅贴不论是锅贴皮或馅料,均是全人手製造,皮脆馅靓富肉汁,就连同场的生煎包、小笼包、云吞等都是每日鲜包手製,落足心机,係时候搵埋朋友一齐去叹啦!

    手工挂帅!太子德哥锅贴

    太子饺子店向来多,最近就开了一间德哥锅贴,负责人之一Donald每清早9点半準时回到店舖,便一手包办打麵糰、搓皮、包馅料,每日千只锅贴均是全手工製。另一负责人明哥则表示坊间的锅贴皮靠来货,口感粉粉的,不够烟韧,反而全手工搓皮,方能确保质素。坊间的锅贴大多用平底镬煎熟 ,反而明哥则用上传统生铁锅,贪它传热快,不痴底,煎好的锅贴皮薄且酥脆,质感烟韧更能锁住肉汁。

    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    店内设搅拌机,方便Donald打麵糰。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    只见Donald把麵糰切成一小块,再搓成条状,后切成一小份。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    Donald会把2肥8瘦的猪肉,按比例混和,再添韮菜、葱等材料混和后,放入雪柜一晚,待猪肉完全吸收调味料精华后,第二清早备用。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    轻轻一压,圆形麵皮即成形。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    锅贴皮成形后,便加入猪肉碎,轻轻一搓,一只锅贴便诞生。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    一大盘锅贴,师傅在十分钟内便完成
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    一有柯打便会把锅贴和生煎包放到生铁锅上,需约6-7分钟时间方可。

    锅贴有猪肉和韮菜口味,猪肉肉味香浓,入口较幼滑。记者则推介韮菜味,韮菜份量足料,香味浓郁,啱晒韮菜迷。

    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    店舖多以外卖为主,亦可供人立食。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    韮菜生煎锅贴$22/4只入口韮菜味四溢,香气逼人。
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    记得蘸上辣椒酱,亦是明哥自己调配,以咖喱做胆,混和3款辣椒而成,香辣过瘾。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    韮菜份量多,啱晒韮菜迷。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    原味生煎锅贴$18/4只肉味浓郁,口感够滑腍。

    即煎生煎包 皮薄小笼包

    除了锅贴外,店内亦有数款传统麵食可选,如生煎包、小笼包、云吞等,当中最受欢迎的莫过于生煎包 ,煎得底脆可口。

    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    生煎包同样是全人手包起
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    Donald会一次过整好几盘生煎包,待有柯打时才下锅煎。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    生煎包$18/3只3只生煎包内馅均是猪肉馅料,只是放在顶端的配料不一。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    馅料足料,当中更混和了椰菜,口感更爽脆。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    小笼包$26/4只小笼包皮够薄身,口感较烟韧。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    肉汁饱满富油香。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    菜肉云吞$24/碗每碗会有6粒,粒粒外型饱满,馅料份量足。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    鲜肉云吞$24/碗 肉质鲜嫩,配上洒上汤头的点点葱花更开胃。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    酸辣汤$24/碗有猪肉丝、猪皮、猪红、木耳、豆腐等材料,十分丰富。
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    酸辣汤麵$30/碗麵质烟韧弹牙。
    太子德哥锅贴 日卖1,000只!手工搓皮 生煎包+小笼包+酸
    2位负责人Donald(左)、明哥(右)

     

    德哥锅贴

    地址:太子界限街38号地下03A铺电话:9226 7517营业时间:星期一至日 12nn-12mn备注:收现金及支付宝



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